春节将至，采购年货的节前大事也渐渐排上很多市民的日程表。随着越来越多的年轻人加入年货采购大军，市民的消费观正从亲自采购、家里烹制逐渐改变为App一键下单点外卖配送，外卖熟食产品受到了越来越多年轻人的认可和欢迎，也为众多吃货提供了“舌尖上的高品质美味”。

　　业内人士分析，今年新春熟食消费呈现三个特点：一是消费者购买不仅更注重商品使用本身的便利性，还有全渠道购买的便利性；二是老字号全力出击年货市场，以高性价比吸引消费者；三是消费升级的趋势愈加明显，食品安全越发受到重视，高品质年货更受顾客欢迎。

　　方便的熟食全渠道都能购买

　　“春节在家掌勺一桌年夜饭是一种怎样的体验？能秀厨艺还能发朋友圈！”这是“90后”市民小孙的春节计划。小孙和先生都是外地人，今年小夫妇俩准备把双方的父母都请到无锡的小家来一起团圆。平常小孙喜欢下厨研究各种好吃的，这个春节准备在父母面前好好露一手。在她的采购品中，外卖一项小孙列了真正老陆稿荐的牛肉、凤尾鱼、卤汁豆腐干、肉酿面筋、排骨等六七样平常爱吃的熟食。“让父母尝尝无锡风味的菜，加几道新学的创新热菜、汤、点心，年夜饭就很完美了！”小孙告诉记者。

　　目前，各商家的熟食产品已经全面开始接受预订。据悉，今年真正老陆稿荐对全家宴礼盒中的产品作了相应调整，使得礼盒的性价比更高。根据无锡人请客的特点，礼盒内配制了荤素搭配的卤菜组合，包含鸡、鸭、鱼、肉、素及主食。一桌菜原本要忙大半天，但一盒全家宴礼盒就能让消费者轻轻松松搞定。

　　为了抓住更多年轻消费者，真正老陆稿荐不断加大电商渠道构建的投入，积极探索自己的“互联网+”道路。官方旗舰店在天猫、京东、苏宁上都陆续上线，并通过与团购平台的合作推出优惠活动，同时选择适合的产品上线外卖业务，为消费者带去真正的实惠。

　　生猪肉价高消费者更倾向熟食

　　按照无锡人的习俗，腊月前后是腌制猪肉或灌香肠的高峰时期，但今年的猪肉行情让老百姓直呼“没有勇气尝试”。受近期政策调控影响，猪肉批发价虽有一定幅度的回落，但预计过年期间仍将稳中有升。

　　猪肉价格上涨后，与之相关的荤食品价格也开始上调。记者走访了多家菜场上的个体熟食店，发现畜禽类和水产类熟食均比往年同期有一定的价格增长，其中畜禽类的涨幅最大，平均涨幅在10-15%。相对个体熟食店的涨幅，老字号熟食品牌的涨幅就相对较小。如真正老陆稿荐个别产品价格略有上涨，其余还是维持原价。主要原因是大企业有一手的原料采购渠道，而且对价格行情涨幅比较敏感。在猪肉行情出现异常波动初期，企业就已经早早进行了库存储备。同时作为老字号品牌企业，承担着保供应、稳价格的社会责任，所以价格还是相对稳定的。

　　在生猪肉价格渐涨的情况下，不少市民更倾向于熟食消费。在真正老陆稿荐南禅寺门店采购的市民孙先生称，自己平时工作繁忙，晚餐做得比较简单。但儿子正在读初三，处于需要补充营养的长身体阶段，所以有时就会选购一些酱排骨、酱牛肉等熟食，给孩子补充营养。“自己买排骨烧和买现成熟排骨相比，价格差不多，还不如直接选购熟食方便，省时省力……”孙先生表示。

　　投入新技术升级食品安全系数

　　如今，点外卖已经成为很多上班族的饮食习惯，消费者对外卖的安全卫生也越发重视。作为老字号，真正老陆稿荐一直传承着老一辈的“工匠精神”，完善食品安全网络架构，全面推行现场品控管理，对食品生产销售过程实施全过程控制。在实施过程中，企业配有专职的品控人员，把好原料进货关，质量检验关等关键过程，使生产工艺监督常态化，质量管理体系正常运转。

　　真正老陆稿荐负责人表示，企业的核心始终是生产、销售高质量的产品。在互联网时代，传统食品企业要做的是特色化生存和多样化发展，丰富消费者的购物体验。真正老陆稿荐主动适应新形势新要求，加大技改投入，利用新技术科学管控食品安全风险。近几年来，企业投入500多万元对生产设备、设施进行更新和完善，2014年推出“气调保鲜包装”，采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品。食品出锅后经过短时真空分子冷却，迅速降温后送入无尘车间，通过“气调包装”保鲜技术，将包装盒内的普通空气置换成食品级氮气等惰性气体，阻止细菌滋生，全程低温冷链运输、保存、售卖，无防腐剂、无保鲜剂，确保产品从生产到销售，全流程安全，引领了全市品牌熟食企业散装熟食供应链的新标准。（朱洁）