□周 信

　　初春，除了阳光明媚、翠鸟鸣唱外，还有就是那种细雨蒙蒙、湿漉漉的样子。天气乍暖还寒，仍然不稳定，就像孩子的脸，翻篇很快。

　　那天早上还是满天朝霞，到午后就转阴天了。夫妻俩骑上单车到青荡湖畔游玩，本来只想环湖溜达一圈，但看到岸边有不少人在挖荠菜，我们猜想大概很好挖，也就信心满满地跟着寻找起来。风很大，天气阴沉下来，我们顶着东南风慢慢行动。

　　小时候我常常去田间挖荠菜，在池塘边、桑树岗、小路旁，有很多既嫩又大的荠菜，有时候还带着弟弟一起去。我们镇子旁有几片园子，都是蔬菜地。冬去春来，大蒜长得特别好，大蒜地里也有荠菜，我们看到后情不自禁地挖起来，难免要碰到大蒜，被老农看见就会遭骂。于是大家都小心翼翼地挖，不碰坏大蒜老农也就不会心疼了。

　　此时，我们走在湖岸上，只见道路边、草坪里，有好些荠菜拱出地面，这是大自然赐给人们的礼物。古时候有《荠赋》问世，苏轼、杜甫等都在自己的作品里提到过荠菜，“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”这样的诗句就是苏轼研究汤羹时所作的。

　　由于前一天下雨，地还是湿湿的，脚踩上去，泥巴粘在鞋底，使鞋子厚重起来，都快迈不开步子了。我们专心寻找着，清香美味的荠菜可是地道的野味、地道的绿色食品啊。待手里有了一大把时，天空居然又下起小雨来，我们只得赶紧回撤。

　　一溜烟到家，撒开荠菜放进脸盆，看看收获还是不小，于是赶紧趁新鲜拣了起来。

　　拣荠菜也有门道，先把黄叶拣除，再用剪刀把荠菜根剪去，同时把泥土去掉，这样就基本好了。一些荠菜已经开花，但还很嫩，仍然可以食用。最实惠的就是烧荠菜羹了，洗净的荠菜切成末，然后放嫩豆腐和用菜油炒过的肉丝，添一些调料，煮上五到十分钟，一碗热气腾腾的荠菜羹就出锅了。端到桌子上闻闻都香，吃起来鲜美可口、回味无穷。难怪旧时称荠菜煮的羹叫做“百岁羹”，甚至还有“三月三，荠菜当灵丹”的民间谚语，足以看到人们对它的评价有多高了。