昨天中午，白领于小姐和往常一样来到单位附近的星巴克餐厅，发现餐厅门口竖起了一块广告牌，告知当天已正式开售100%高蛋白植物肉。这也是最近一段时间内，继比萨品牌棒约翰在全国16个城市近150家餐厅发售人造肉新品“未来肉比萨”、肯德基在国内部分门店试点开卖植物人造肉产品“植培黄金鸡块”后，又一家推出人造肉食品的大型连锁品牌，这也让从去年就开始火起来的“人造肉”走进更广大消费者的视野。

　　在很多人的印象中，素食肯定比肉便宜，不过当天于小姐看到的星巴克菜单上几款人造肉新品并不便宜，售价分59元、69元两种。怀着尝鲜的心理，她下单了一份人造猪肉沙拉产品。于小姐在品尝过后说：“质感还算逼真，但人造肉的纹理感稍微差一些，口感比较松软，喜欢肉的嚼劲的人可能要失望。”不过她也表示，总体味道和真肉还比较接近，偶尔吃吃对于喜欢素食的她来说也不错。也有品尝过的消费者表示，“五六十元吃一份素食有点不值”“更喜欢吃真肉”。据悉，肯德基、星巴克、棒约翰等品牌的人造肉商品都是以植物来源的蛋白为原料，通过物理方法改变蛋白质结构，从而模拟真肉的外观和口感。

　　虽然人造肉最近热度较高，但目前在无锡餐厅里能吃到的人造肉还不多。记者了解到，肯德基的“植培黄金鸡块”目前还未在无锡餐厅上架，无锡肯德基有限公司相关人士称尚未接到通知。星巴克人造肉产品也仅在4月22日至5月6日之间供应。在餐饮业内人士看来，这种阶段性产品更多的是品牌的营销行为，是对人造肉产业链和消费者反应的一次试探性尝试。

　　事实上，这并不是海外人造肉品牌第一次进入中国市场。双塔食品、金字火腿等食品加工厂商以及珍肉、Starfield等植物肉初创品牌，都已在去年尝试推出过植物肉月饼、植物肉披萨等各种“人造肉”食品。有预测称，随着大型连锁餐厅开始推广，人造肉将在两年内走上大众的餐桌，成为我们的日常食材之一。对此，无锡猪肉屠宰加工行业一位业内人士认为，在去年的非洲猪瘟和今年疫情全球蔓延的大环境之下，肉类市场从育种、饲养到屠宰和运输都受到影响，市场供应价格波动明显，这也是人造肉在国内发展的一个非常好的契机，人造肉在未来或成为肉制品的一个补充部分，“如果有优势的话，市场也会考虑引进”。不过该人士认为人造肉的口感是否能适合大众、品质是否安全的问题是目前质疑声较大的。此外，制造人造肉的成本也不低，所以人造肉要普及还需要一定的时间。（朱洁）