□谢尚园

　　对于我们家的人来说，冬日餐桌的幸福感，来自母亲制作的酱油肉。

　　酱油肉，相当于别的地方的腊肉，是我们家乡人的心头好。立冬后，立春前，有且只有这三个月，温度低，日照足，是晒酱油肉的好时机。清晨，母亲买来十几斤切好片的猪肉，将其泡在酱油里，再加一点味精调味。五六个小时之后，母亲把猪肉拿出来穿绳子，挂在竹竿上晾晒。若是怕苍蝇叮咬，可以在酱油肉上喷洒一些白酒。连续晒上三五天，母亲就把酱油肉收回，用保鲜袋装好，放入冰箱内储藏。如果喜欢吃有嚼劲的肉，可以挂晒一两个星期，这样肉质更紧实，脆弹又干香。

　　吃酱油肉最地道的方法，莫过于清蒸了，这样最原汁原味，而且鲜香、劲道。母亲每次蒸酱油肉，我们四个兄弟姐妹总是守在灶台边。待肉蒸熟，我们迫不及待地撕一片放嘴里，结实的肉质不断在唇齿间摩擦，咸香之味渐渐浓郁，口舌留香。母亲也偶尔会拿酱油肉搭配芹菜、大蒜等食材爆炒，酱油肉的鲜咸，又增添了一些蔬菜清新的味道，荤素搭配，别有风味。

　　小时候，多数人家的日子都不富裕，酱油肉都是年底才做，酱香是过年的信号。谁家晒的酱油肉越多，就表示谁家的年越好过。母亲是个爱体面的人，不管当年家里经济状况如何，她都要晒上两三竹竿酱油肉。每顿饭，蒸上半片酱油肉，撕成一小块一小块。醇正的酱香伴着微甜，一小片就能让人食欲大开。尤其是冬天的晚上，天寒地冻，全家人围坐在一起吃酱油肉，饱含着一种暖暖的家的味道。

　　母亲又是个热情好客的人，总是把最好的酱油肉留着招待客人。家里来客人的时候，母亲会蒸上三五片酱油肉，切成一大盘，做下酒菜。客人把一块块肉往嘴巴里塞，看得我们直流口水。我们会忍不住挤到客人身边，套近乎。客人总会微笑着夸赞我们小嘴巴真甜，然后夹起一片酱油肉塞进我们嘴里。母亲索性给我们倒杯开水，让我们以水代酒敬客人一杯。我们欢欢喜喜地照办，敬完酒就大大方方地拿起筷子，吃起酱油肉。家宴便被我们推向高潮，酱油肉很快就被我们吃光了。

　　如今回想童年贪吃酱油肉的模样，我总是忍不住嘴角上扬。每逢立冬之后，我也总是惦记着酱油肉，偶尔也会自己学着制作一些，只是味道始终不如母亲做的好吃。母亲做的酱油肉，是欢乐的味道，更是家的味道，幸福的味道。无论什么时候想起来，心里总是感觉暖暖的，在这被严寒笼罩的冬季尤其如此。