本报讯 春末的无锡市场，上演着舌尖上的时令更迭。清明前曾占据无锡人餐桌主位的螺蛳悄然隐退，取而代之的是红亮鲜活的“小龙虾”大军。

　　“目前螺蛳每斤5元，一般是家庭少量采购。”在无锡一家农贸市场，记者看到水产摊位上以黄鳝、甲鱼等品类为主，曾经热销的螺蛳只有零星供应。据摊主介绍，虽然随着养殖技术提升，螺蛳已经实现全年供应，但随着繁殖期的到来，这道“春鲜”将逐步淡出餐桌。夜市中，香辣螺蛳的搭配需求仍在，但月销量已经明显下降，预计下个月将彻底让位给夏季水产。

　　走进苏南水产城，小龙虾已经成为多家水产行的绝对主力，一筐筐小龙虾挥舞着钳子，生猛的弹跳声此起彼伏。4月以来，苏北、湖北、安徽周边主产区的小龙虾供应量逐渐增加，价格明显回落，不少商户反馈相较上个月每斤至少降价10元。“2—4钱大小的小龙虾价格约为12—15元，4—6钱约为18—20元，7—9钱约为23—26元。”商户庄老板正手持网兜忙着分拣，他告诉记者，目前以饭店进货为主，日均走货两三百斤；周末散客采购增多，日销量可达400斤。

　　“今年小龙虾从3月底陆续上市，目前每日销售近万斤。”苏南水产城副总经理朱惠介绍，目前“龙虾季”尚未到达旺季，预计5月份大量上市后，销量将会进一步提升。如今顾客更偏爱按各自口味需求针对性加工，市场里有十多家龙虾烧制点，各自都有一批老客户，价格按照龙虾个头大小从100元4斤到5斤不等。

　　小龙虾踩着时令节点高调登场，也影响着餐饮市场的更新换代。4月23日上午，张先生采购了几十斤个大鲜活的小龙虾，预备带回店里烧制。“去年同期基本上要卖到1斤28元，现在便宜了三四元。”他在无锡经营了一家卤菜店，近期随着小龙虾肉质逐渐饱满，计划提前上线冰镇龙虾品类。（龚燕）