新闻回放：近日，杭州多家星级酒店将后厨“搬”到街头，开启外摆档口，这股烟火气也改变着杭城人的餐桌选择。所有菜品均由后厨当天新鲜制作，选材加工沿用星级酒店标准，还增加了小龙虾等年轻人喜爱的热门美食，人均四五十元就能“拎走一桌菜”。（据《杭州日报》）

　　快评：星级酒店放下身段到街边、社区、园区摆摊，把美味可口的饭菜送到消费者身边，让消费者尝了新鲜、吃得放心。近日，杭州、天津、济南、郑州、长沙等地的不少高端酒店纷纷加入“摆地摊”的阵营，以专业的菜品吸引了众多消费者尝鲜。郑州一家酒店出摊一小时售空、日收入高达3万元的“成绩单”甚至引发网友热议。

　　这波餐饮消费新风也刮到了无锡。无锡本地多家知名酒店如君来湖滨饭店、沈府嘉筵、翠竹苑大酒店等纷纷走出“深闺”，通过设立社区便民服务点、开设定时外卖窗口等，以亲民价格售卖星级菜品。曾经“高高在上”的酒店正以创新方式，打开餐饮零售化的新思路。

　　星级酒店摆摊的背后，是酒店自身主动调整经营策略、拓宽市场领域的有益探索，同时也实现了酒店与消费者的“双赢”。酒店借助自身品牌力量，以稳定可靠的食材供应链、技艺精湛的厨师团队、严格规范的安全管控流程等赢得消费者信赖，让消费者通过这种尝鲜方式走进酒店消费，培养了潜在消费者。同时，高品质低价格的售卖思路，也点燃了消费者的热情。

　　多家星级酒店摆摊出圈表明，市场环境在变，消费者的需求和口味也在不断变化，只有从消费者的角度思考问题，深刻洞察市场规律，求变求新，才能在激烈的市场竞争中不断前行，实现长远发展。当然，星级酒店抢占摆摊外卖阵地时，也要做好食品安全工作，改变服务理念和运营模式，以更规范的外摆、更标准的品质、更贴心的服务、更亲民的姿态满足消费者的新需求。这样，酒店外摆不仅能留住城市的烟火气，而且还能成为城市的一道新风景。（陈磊）