本报讯 近日，上市半月余的“六月黄”价格渐入佳境，批发价较上市初期明显回落。随着“虾蟹联弹”等餐饮创新套餐走红，这股“蟹”意风潮正从家庭厨房席卷至整个餐饮市场，为锡城夏日注入持续涌动的鲜味活力。

　　在落霞农贸市场，水槽内青壳白肚的“六月黄”活力十足，蟹钳挥舞，宣告着今夏第一波“蟹季”的到来。这种经历第三次脱壳的“童子蟹”，以其壳薄黄多、肉质鲜嫩的独特风味，成为无锡市民餐桌上的时令新宠。

　　“今年‘六月黄’差不多是6月中旬开始多起来的，比往年稍稍早了几天。”经营户李春霞一边麻利地为顾客捆扎螃蟹一边介绍行情，“现在每天能走一百多斤，小规格的最俏销。”她指着摊位上的蟹说，“像这种1.5两到1.8两的母蟹零售价大概在35元到45元一斤，买的人不少，很多老顾客就认准这个时令味。”

　　李春霞介绍说，目前价格还算稳定，只是“六月黄”的上市期比较短，大概只有一个多月，想要尝鲜的市民朋友得抓紧时间。

　　盛阳水产市场相关负责人冯敏介绍，所谓“六月黄”，实为农历六月前后上市的未成年大闸蟹。虽个头不及秋蟹硕大，却胜在膏黄初成、蟹肉细滑。对于讲究“食鲜”的无锡人而言，这份夏日的独特鲜美，是季节流转中不可或缺的舌尖记忆。在价格方面，对比6月刚上市时，“六月黄”整体价格明显回落，主力规格2两左右的母蟹从45元/斤左右降至38元/斤左右。

　　“六月黄”的上市，恰逢传统餐饮市场的夏季淡季，为锡城餐饮业注入了一股“限定版”的新意。记者走访发现，不少原本主打龙虾的餐馆、大排档，纷纷将“六月黄”纳入菜单，推出极具性价比的团购套餐，成为吸引食客的新招牌。

　　在梁溪区圆融广场附近一家龙虾馆，店主杨平展示了新推出的“蟹逅夏日”套餐，里面包含香辣蟹和龙虾，售价270元。“夏季龙虾生意进入平稳期，‘六月黄’正好是个很好的补充和亮点，线上团购和门店点单率都很高。”

　　这种“虾蟹联弹”的模式在多家餐厅上演，有的推出“醉六月黄”，有的则创新“咖喱蟹年糕”，利用“六月黄”肉质细嫩、易入味的特点开发新菜式，有效拉动了淡季的客流和消费。（陈婧怡/文、摄）