| 杨庆鸣 文 |

　　加拿大盛产枫树，素有“枫叶之国”之称。在魁北克省和安大略省的沿途和公园，常能见到枫叶遍布，每到深秋，枫叶树红如晚霞。

　　旅程的第二天中午，在蒙特利尔，旅行团队就安排别有风味的枫糖餐。先每人一杯枫糖茶，茶水淡而微甜，香味扑鼻，其风味独特。面包上涂一点枫糖酱，配以烤牛肉、烤鸡腿，吃的糕点均由枫糖调制，甜度合适。在店内，一位飘着长发的音乐人，用老式的手风琴和吉他轮换弹奏着外国乐曲，室内的氛围优雅、舒坦、柔美，我请他弹一首加拿大民歌《红河谷》，他欣然而奏，博得整个团队和餐厅游客的一片掌声，加中友谊得到见证。

　　吃完枫糖餐，走出店门，还有店家在草坪上现场制作枫糖，方法是在长长的铁槽中，装入白冰，拍打结实后，盖上长盖，稍等冰块略微融化平整后，用熬制的枫糖浇在雪白的冰面上，然后用竹签卷起冰枫糖，样子像我们吃的绕绕糖，每人感到新奇，个个都说好吃，其味清香。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖都低，但其中钙、有机酸与牛奶相当。

　　说起采集枫液，是在枫树上打好孔，插上一根塑料插头，连上导管，枫液就流入了储藏罐。采下的原液很甜且浓，需稀释数倍才能食用。现加拿大市场有枫糖、枫糖酒、枫糖饼干、枫糖巧克力等，据介绍，要树龄在50年以上的才能采集枫液。

　　尽管加拿大遍地枫树，但保护枫树、保护生态的做法，令人称叹，因为，它每年采集的枫液控制在10%左右。

　　我欣赏到了繁茂美丽的枫叶红树，我品尝到了风味俱佳的枫糖餐，我更赞叹加拿大对大自然的敬畏，对保护绿色树木的可持续之举。