| 胡容邈 文 |

　　重阳佳节，我国民间的风俗活动丰富多彩，除登高野宴，遍插茱萸，品赏菊花外，吃重阳糕更是该节日的重头戏。自古以来，重阳糕深受人们青睐，文人墨客多述之画之。

　　我收藏了清代记录杭州、嘉兴、湖州地区民俗风情的画册《太平欢乐图》，其中有“卖重阳糕”画图。图中一老叟双手托着木盘，木盘中整齐地排放着一块块重阳糕。老叟边走边吆喝卖重阳糕。该图右侧有段文字：“案浙江重九之日，市人作粉糕，饤以栗，名重阳糕，又名栗糕……九日食糕，在唐时此风已盛，岁时记曰：九日以片糕搭小儿头上，曰：‘百事皆高’。”“饤”，乃堆叠果品之意，文中“饤以栗”乃指在粉糕面上堆缀栗子，由此知当时浙江一带重阳糕又称栗糕之由来。

　　我收藏的晚清上海《图画日报》第六十八号第八页，也有一幅诗配画《卖重阳糕》。该画面内容是：清末某年重阳节清早的上海街头，制作售卖重阳糕的摊头开张，一只大炉，旺火蒸着大铁锅里的木桶，热气腾腾的重阳糕上缀着红红绿绿的蜜饯。炉子两旁各摆一张方桌，重阳糕陈列桌上，糕上插着五颜六色的小纸旗。摊前一男一女市民正在购买重阳糕。

　　关于重阳糕上插纸彩旗（又称“花糕旗”），宋代已有之。度其原意，因一般市民重阳登高或采戴茱萸多有不便，故以食糕代登高（糕），以插纸旗替插茱萸，借谐音虚应故事，其意仍在重阳节避灾疫。我父生前曾给我讲过，重阳糕上插小纸旗，乃显示重阳糕摊主精明的经营之道：这五彩缤纷的小纸旗可吸引过路客，远远望去，这些小旗飘飘便是重阳糕绝佳的招幌。顺便说一下，旧时上海（包括苏锡常地区）还有一种最为讲究的重阳糕，此糕呈九层宝塔型，糕塔顶上除了插有一面小彩纸旗外，还置有两只用糯米粉塑成的小羊，寓意九九重阳（羊）。此重阳糕特别醒目，可令路人驻足，也不失为别出心裁的重阳糕实物广告。

　　我国古典文学名著中，时而可见重阳糕的文字描述和画图。此类文图中的重阳糕因时代、地域不同，其用料、制法、形态存异而各有特色。今不妨查踪一下《红楼梦》《金瓶梅》《水浒传》这三部古典小说中重阳糕的真面目。

　　《红楼梦》第三十七回中，贾宝玉托宋妈妈送给史湘云两盒用小摄盒子装的食品，其中一盒里，就是用玛瑙碟子盛着的桂花糖蒸新栗粉糕。据考，南宋《武林旧事》中就收录此糕，谓之“重阳糕”。清代著名美食文人袁枚在其《随园食单》文中亦载：“煮栗极烂，以纯糯米粉加糖为糕，蒸之，加上瓜仁、松子，此重阳小食也。”此糕与上述《红楼梦》中的桂花糖蒸新栗粉糕极为类似。袁枚尤强调此糕乃“重阳小食”，即重阳糕也。《红楼梦》此回中又提及，贾宝玉这次给史湘云送桂花糖蒸新栗粉糕的日期，乃在农历八月二十日以后（文中称贾政八月二十日外出，而贾宝玉送此糕则是待其父外出后的事），此时已临近重阳节了。《红楼梦》贾府乃贵族豪门，其府中各种岁时节令食品，都是赶在岁时节令前就早早操办，原由之一为尝新。由此推断，贾宝玉送给史湘云的桂花糖蒸新栗粉糕，想必是贾府重阳节令食品重阳糕。

　　古典小说《金瓶梅》第六十一回中，描述了西门庆家的重阳宴。该宴席“先拿了两大盘玫瑰果馅蒸糕，蘸着白砂糖，众人乘热抢着吃一顿”。早在宋代，重阳节已经盛行吃重阳糕，重阳糕更是重阳宴上不可缺的首食之品。

　　古典小说《水浒传》第七十一回中，作者施耐庵有段重阳节忠义堂办“菊花之会”的描写：“重阳节近，宋江便叫宋清安排大筵席……至日……忠义堂上遍插菊花，各依次坐，分头把盏。”此段文字虽未见重阳糕记述。然而你可曾留意，《水浒传》该回中，配有一幅描绘此次重阳“菊花之会”的插图。此插图源自明代杨定见序本《水浒全传插图》。该图中“菊花之会”场景与《水浒传》文中描述吻合。提请注意，图中三筵席桌上各置一长方盘子，盘中有序排列着一块块小糕，每块小糕面上星星点点，想必是枣、栗、松子、瓜子仁等糕面点缀食物。此块块小糕无疑是花糕，即重阳糕也。

　　《水浒传》讲的是宋代发生于山东的故事。据考，宋代山东民间重阳节吃重阳糕风俗颇为盛行。当时山东的重阳糕以面蒸制，重阳糕有双层夹枣栗之类果肉，也有枣栗等果肉缀于糕面的单层糕。从该插图画面察之，该次梁山忠义堂重阳“菊花之会”上的重阳糕，极似单层糕。

　　重阳糕，又飘香。今漫笔谈之，与诸君共赏。