锡城的集市人潮涌动，热浪翻滚中，一碗碗晶莹的刨冰、清甜的海南清补凉、爽口的福建四果汤，成为市民争相追逐的“救命凉意”。当人们惬意品味这份清凉时，烈日下挥汗如雨的冷饮摊主们，正悄然进行着一场与高温和时间的无声竞速。

　　在万象汇的户外集市上，左园园的摊位前立着醒目的“天津老味刨冰”招牌，这种源自天津的冰品小吃酸甜可口。左园园的丈夫当年在天津上大学时就爱上了这一口，来无锡工作后，两人就想着是不是能把美味带到这里来？实地考察后，两人开始在无锡的各个集市上摆摊。“为了保证食材的新鲜，果酱都要熬制到凌晨三四点。”左园园介绍，自己熬制的果酱由于没有添加防腐剂等材料，保鲜时间很短，所以每次出摊都像是在和时间赛跑。

　　采访中，她兴致勃勃地向记者介绍起了自己的“三明治”保冷法：将预备做刨冰的盒装冰碗提前放置在保冷冰桶内，除了桶内有冰块外，外层再包裹一层厚厚的铝箔袋用来隔热。“这样冰融化的速度就会慢一些。”有出摊经验的她介绍，一般在这样的保冷手法下，两个小时后冰碗边缘还是会开始冒水汽融化。所以她还特意预备了一个80升的小冰柜，可以带电使用，保冷保鲜。烈日炎炎下，她也感念于本地集市日益完善的配套：“很多地方提供电源，甚至有主办方送来解暑的水，这份体谅很暖心。”

　　户外骄阳似火，烈日下出摊的摊主们如何给自己降温呢？左园园笑言，虽知室内凉爽舒适，但“太阳越烈，买冰的人越多”。对抗酷暑，她的方式带着一丝行业特有的幽默：“热得受不了？那就自己吃一碗！一天两三碗刨冰是常态。”这份坚守不仅是为生计，更是为将各地风味凝成舌尖的清凉。

　　（毛岑岑）