透明似水、口感甘洌，近期，一款原本小众的植物饮品——白桦树汁，逐渐成为“网红单品”。记者注意到，养生堂、汇源等品牌纷纷推出相关产品，线上销售热度也随之升温。数据显示，2025年上半年，仅抖音电商平台的白桦树汁销售额已突破12亿元，同比激增834.8%，成为植物饮料细分赛道中销售额增速最快的品类。

　　记者探访无锡各大商超发现，去年单瓶售价15元以上的白桦树汁，今年的价格已被“打”下来了。山姆超市成箱售卖的300ml白桦树汁单瓶价格约8.6元。在线上平台，多款330ml装的白桦树汁饮品单价均在10元左右。

　　记者注意到，部分电商平台上，不少品牌在宣传中打出“健康”“天然”“纯净”的标签，称白桦树汁含有十几种氨基酸及多种微量元素，将其誉为“液体黄金”。更有商家打出了“解酒护肝”“抗衰老”“提神”等标签，吸引消费者购买。

　　其养生效果究竟有多大？江南大学食品学院副教授吕文平表示，白桦树汁含有多种营养物质，如多酚、类黄酮、氨基酸，然而很多常见健康食物也可以提供类似甚至更丰富的营养。“从食品科学角度来看，商家对白桦树汁‘解酒护肝’和‘抗衰老’功效的宣传，缺乏证据来支持。”吕文平建议消费者将白桦树汁视为一种风味独特的天然饮料，而不是一款功能性的保健品或药品。

　　2025年5月17日，由中国营养保健食品协会发布的《天然白桦树汁》团体标准（T/CNHFA 424—2025）正式实施。该标准首次对天然白桦树汁从感官、理化、污染物和微生物等维度进行了规范。吕文平提醒，规范的采集方式必须严格限制钻孔数量和深度，并做好封孔处理，否则可能对白桦林生态造成损害。

　　“白开水永远是最经济、最健康的选择。”吕文平说，白桦树汁本质上是“有味道的水”，从“补水”这个核心功能上看，饮用白桦树汁和喝水的差别不大。对于市场来说，白桦树汁的出现丰富了饮品结构，但能否走出“网红”效应，最终还要看其长期的消费基础和生态可持续性。（蔚来）