| 曹友伦 文 |

　　人类很早就开始食用野菜了。在《诗经》开篇的《关雎》中，就出现了“参差荇菜，左右流之”的文字。荇菜，又称水荷叶，是一种河、池中的水生植物。古人知道此物可以做菜食用，于是一直沿传至今。我在农村时，对野菜也很有好感。

　　荠菜是一种一年或两年生的草本植物，很耐寒。在零度以下的冰冻天，它依然还神采奕奕地生长着。荠菜对生长环境从不挑剔，无论在杂草丛生的荒岗，还是在家常蔬菜的园地，它都能生存。人在野外，只要仔细寻找，总能看到荠菜的踪影，这也许就是野菜的野性吧。

　　辛弃疾曾写过“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。凭这两句，就把乡村野菜的风景画出来了。乡村早春，总有孩子或女人提着小篮在野外田头转悠，他们这是在寻找荠菜。

　　荠菜个儿不大，味道却独特，做菜后不但味鲜，竟还有一种特殊的香味。把洗净的荠菜剁碎，加入白糖、细盐、猪油拌和做馅，用揉搓好的糯米粉包裹做成团子，就叫荠菜团子，是一种让人流涎的小吃。

　　荠菜不但可以做菜，还是一味疗效确切的中草药。它的药用价值主要是和脾利水，对高血圧和动脉硬化等疾病都有辅助疗效；荠菜花还有止血功能，对肺咯血和便血都有治疗作用，为此荠菜花还被冠以护生花的美名。

　　还有一种常见的野菜叫马兰。马兰多生在田埂旁，它的根系发达。马兰根所到之处，那里定有新的马兰苗出土。因此，田埂上的马兰常呈群生状态。

　　儿时春天来临，我首先想看的不是桃花、杏花，而是常到麦田的田埂旁转悠，看看马兰头有没有长出来了。

　　我把采摘回家的马兰交给母亲。母亲把马兰洗净后，就用开水焯熟，然后沥干切碎，加入麻油、香干和糖，凉拌着吃。这种凉拌马兰，自有一种清凉鲜美的味道，此外，还有淡淡的清香飘散着。只有在三月初三，母亲才把马兰炒了吃，并且和大蒜一起清炒。在民间有“三月三，大蒜炒马兰”的老话。其实，大蒜炒马兰并不怎么好吃。至今，我依然不明白三月三大蒜炒马兰是什么意思。

　　乡村的野菜，除了草本植物，还有菌类。在菌类植物中，最常见的是黑木耳和蕈。

　　在我的青年时代，家乡的农田都种上了桑树。我的家乡就叫大桑园，大桑园的村民也就成了名副其实的蚕农了。

　　每年养罢春蚕，蚕农就在桑园除草翻土。那时，我也在桑园劳作过。有一次雨后不久在桑园翻土，忽然发现有些衰老的枯桑枝上附着不少黑褐色的耳状物，我的邻居说那是“趴趴耳朵”，可做菜吃。后来知道，“趴趴耳朵”其实就是黑木耳。

　　我把洗净的“趴趴耳朵”加了佐料在饭锅上清蒸，味道让我惊叹，和买来的干品大不一样，吃在嘴里自有一种肥嫩感，这种肥却是肥而不腻，口感很独特。

　　在菌类野菜中，要说鲜美，还得让位给蕈。家乡的蕈类，我都叫不出它们的学名。只知道长在杨树上的叫杨树蕈，长在竹林里的叫竹蕈。还有其它的蕈类，我们就直接根据它的形状命名了。比如有一种老鸡婆蕈，形状就像母鸡的鸡冠，但体形要比鸡冠大好几倍，这种蕈特鲜。

　　老鸡婆蕈大多在雨后群生，也偶有单独生长的。如果找到这种蕈，大多能满载而归。在乡村时，我就见到有人提着一篮老鸡婆蕈回家，那天，左邻右舍都尝到了老鸡婆蕈的鲜味。

　　此生中，我仅见过一次老鸡婆蕈。那一年，我还只是一个青少年，却有幸在门前的竹林里见到了这种蕈，但可惜只有两枝。老鸡婆蕈和竹林里的竹蕈虽是同类，质量却是大有区别。竹蕈小而蕈帽单薄，色呈白色，味道也和老鸡婆蕈相去甚远；老鸡婆蕈外观呈糙米色，其蕈帽很厚实，蕈柄也粗壮。那次我虽然采到了两枝，但那天我没有尝到老鸡婆蕈的鲜味。

　　那天，当我拿着战利品兴冲冲走出竹林时，忽然看见村上有一个姓林的病人卧在门口的躺椅上。他生的是重症肝病，面黄消瘦，腹大如鼓。听大人说，他已经活不了几个月了。平时他双目无神，整天懒洋洋地躺着，也很少说话。谁知这时他见到了我的老鸡婆蕈，竟然两眼放光，盯住了我手中的蕈不放，并反复地说：老鸡婆蕈很鲜的，很鲜的！我望着他贪婪的目光，知道他很想吃这蕈。望着他那黄瘦的脸颊和异常的眼神，我默默把老鸡婆蕈放在了他的躺椅旁。

　　如今，家乡的大桑园已经消失了，农田的田埂也早已抹平。曾经的家园，就剩老屋旁的小河还依然保持着原貌。晴天，阳光中的河水永远闪烁着梦般的金色，她仿佛在向人们诉说着什么。