一位售卖羊肉多年的店老板介绍，挑选羊肉最直观的就是看颜色，颜色鲜红的代表着新鲜，颜色暗红则代表羊肉存放时间较长。然后可以观察一下羊肉的肥瘦程度，新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，但绝不会混合。最后就是感受一下羊肉的手感，简单的办法是用手轻轻按压一下羊肉，如果按压下去以后，羊肉很快反弹起来，那么说明这块羊肉比较新鲜。

　　最重要的一点，一分价钱一分货，要是与市面上普通羊肉的价格相差太大，那一定要小心，谨慎选择。