| 汪正丹 文 |

　　我祖父是开面馆的。那还是在上世纪四十年代初，祖父汪小宜就在无锡闹市区的崇安寺开办了“新万兴面馆”。之前，祖父是做茶馆生意的，在西直街创办了聚福园茶馆。上世纪三十年代后期，他看到崇安寺市口好，能发财致富，就借了崇安寺万松院茶馆一个堂口做些小生意，并积累了一些资本，之后，就租了两间门面，开办了“新万兴面馆”。

　　新万兴以三丝面、葱油饼和鸡子大饼闻名，深受市民喜爱。当年，民族工商业实业家荣德生先生经常坐着黄包车到新万兴吃面。

　　祖父不幸因病早逝。我父亲汪海若子承父业，接手了“新万兴面馆”。当时，父亲正师承著名画家胡汀鹭学习中国画，同时还在无锡国学专修馆学习中文，和冯其庸是同班同学。

　　冯其庸在他的文章中这样写道：“我很佩服海若，他能把学画、上学和经营面馆三件事一起来做，而且做得很好。”

　　记得父亲和我说起这些事的时候，感慨万千。他动情地说：“那些日子真不容易，不要说三件事，就经营面馆一件事就够操心的。”当时，还在抗日战争时期，无锡是日本占领区，父亲说：“有一次来了几个日本兵，点了一桌子菜和几碗面，结账时，其中一个日本兵从口袋里掏出一只早已准备好的死苍蝇扔在面碗里，不但不肯结账，还要面馆赔钱，伙计和他论理，那个日本兵举手就是一个巴掌。最后这事也就不了了之。”沦陷的日子不好过，所以，不能忘记历史啊。

　　我喜欢吃面，每天早餐大多数就是一碗面。我在梁溪大桥附近的单位上班时，天天到桥堍的城郊面馆去吃面。那家面馆生意很好，尤其是早面，天天排长队。店家想了个办法，在即将轮到端面的小桌上放了一面小红旗，效果非常好，秩序井然。城郊面馆还有个特色，买四只鲜肉小笼馒头，赠送一只菜猪油馒头，吸引了不少顾客。

　　后来，我到市区的单位工作后，周边的面店更多了。楼上楼面馆、卜岩面馆是我经常光顾的地方。卜岩面馆的花式面不错，虾腰面、蟹黄面、爆鱼面、脆鳝面各有特色。

　　星期天，我会在居家附近的面馆吃早面。清三面馆的葱油拌面和大荣面馆的大肠面是我的最爱。

　　最最难忘的是拱北楼面馆的那碗阳春面。上世纪六十年代，我在市二中毕业后，到苏北响水县农村插队，隔年父母也下放苏北滨海临淮公社。期间，我回无锡时就住在连元街的外婆家。从响水到无锡天色很晚了，外婆家已吃过晚饭。这时表姐颐琛就会拿个锅子到拱北楼买面，一边走一边喊：“阳春面，阳春面……”后面还跟着一群孩子一起喊：“阳春面，阳春面……”

　　在苏北生活十分艰苦，一日三餐都是玉米糊、煮山芋。加上一天奔波，早已饥肠辘辘，当那碗浓香扑鼻的阳春面入口时，我仿佛如入仙境，何其幸福呀。

　　面不仅是一种饮食，同时也传承着中华民族的历史文化。据说，武则天、赵匡胤、乾隆等历代帝皇都喜欢吃面。黄庭坚有诗《过土山寨》：“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。”

　　中华大地幅员辽阔，但几乎每个地方都有特色面食。今年八月份，我在山西太原，当地朋友邀请我们到一家百年老字号面馆品尝刀削面，厨师把一堆面团放在头顶上，离开目标两丈远的地方，飞削面团，全部中的。今年九月，在新疆旅游，最难忘的是那碗清汤牛肉面，牛骨熬汤鲜美无比，面细滑既柔软又有咬劲。

　　不过，我还是觉得江南的面食既讲究又好吃。朋友都说苏州的面好吃，工作或闲暇之余去苏州，我都会光顾当地的面店，朱鸿兴、陆振兴、东吴面馆都去品尝过。

　　苏州同德兴刚开张不久，我和夫人一早就坐火车去苏州，转乘公交车赶到同德兴，已是下午一点多了，只见伙计们已在擦桌扫地。店主说，中午的面卖光了，要到晚上才供应了。我们没有气馁，决定到观前街逛逛，等到晚上再去同德兴，终于吃到了那碗朋友赞不绝口的面，果然名不虚传。

　　近几年，无锡市区开了好几家新万鑫（兴）面馆，听说店主是个年轻人。惠山古镇和南长街的两爿分店，我都去吃过，说实话，面真的不错，尤其是那碗鸡汤银丝面，品正味美。许多面食在传统基础上，又有创新。

　　有朋友对我说，新万兴是你家祖传，他们家用这块招牌，涉嫌侵权。我淡淡一笑，对他说：“如果没有他们的传承，也许新万兴早就被无锡市民忘记了，我不仅不会说他们侵权，相反，我要真诚感谢他们，为他们点赞！”

　　至今，我每天还是会去吃那一碗热气腾腾的早面。