| 许小婷 文 |

　　都说想要留住家人的心，就得先留住家人的胃。这不，成家三十多年来，我也练就了一手好厨艺，当然，这有自夸的成分。

　　我会烧好多的菜，比较拿手的是各式煲汤和自创凉拌菜。

　　餐桌上有碗热气腾腾的汤，常会使人垂涎欲滴，特别是在秋、冬季，喝汤既热身又开胃。我最常做的煲汤是肚片、火腿肉、笋尖、粉丝、白菜煲。肚子要选用新鲜的猪肚，用清水洗净后用醋再洗然后用面粉揉搓，这样洗好的肚子没有异味，最好用高压锅蒸五至十分钟并放入料酒和茴香，然后取出肚子切片加入火腿肉、笋尖放入砂锅内，煲汤的火候是大火烧沸，小火慢炖。这样可使食物蛋白质等尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。至肚片略酥时放入粉丝、白菜再略煮会，加入适量盐、胡椒、葱花，这样煲的汤色、香、味俱全。

　　我比较拿手的拌菜是凉拌黑木耳。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，据说还是肠道的清洁夫。先将黑木耳用冷水浸泡至完全松散，除去木耳的蒂，切成大小均匀状，加料酒用清水煮沸至熟，滤去水渐凉时，拌入葱、姜、蒜末、鲜酱油、糖、醋、麻油、辣油或者根据自己的口味加入佐料，这种凉拌菜既简单又快捷，而且口感清爽、脆嫩。我曾经在家里招待朋友，那盆凉拌黑木耳深受朋友赞赏，我也好不得意。

　　好几次，老公与女儿品尝着我做的美味菜肴，说我可以去开餐馆了，我想，他们定是希望我这个家庭“煮妇”继续发扬光大，时常有可口的菜肴品尝吧。其实，老公也有几个“独门”拿手菜，我和女儿无数次哄他才偶尔会一露身手。“煮妇”或者“煮夫”是长期的厨房历练才成就的，有辛苦也有幸福。