近日，一档美食竞技综艺《一饭封神》火爆出圈。节目中，大厨帅晓剑凭借精湛的厨艺与独特的烹饪理念备受瞩目，尤其是他制作的红烧肉，更是引发全民热议，甚至掀起了一股美食追寻热潮。令人惊喜的是，随着节目的热播，有网友发现帅大厨与无锡有着千丝万缕的缘分，这份缘分不仅源自与美食的碰撞，更有着一段值得回忆的职场往事。

　　《一饭封神》让红烧肉爆火

　　在《一饭封神》节目里，帅晓剑做的红烧肉堪称一绝，更是凭借其独特风味成为现象级美食。这道红烧肉打破了传统烹饪框架，巧妙运用“密度”原理，用苹果醋替代传统炒糖色步骤——既完美规避了糖色炒糊带来的苦涩味，又为肉质注入了清甜果香，最终成品色泽红亮，入口肥而不腻、软糯脱骨，每一口都兼具醇厚与清爽。节目播出后，热度迅速蔓延：众多明星、美食博主率先在社交平台分享复刻教程，普通美食爱好者也纷纷跟风尝试，甚至带动同款苹果醋在各大平台售罄。一时间，“为吃一口帅大厨的红烧肉奔赴上海”成了不少食客的真实写照。

　　他在无锡练就好功夫

　　帅晓剑与无锡的缘分，始于两段充满挑战的职场经历。

　　2004年3月，无锡湖滨商业街的夏联福记大酒店开业初期，酒店老板辗转找到上海的帅晓剑，邀请他接手后厨，帅晓剑被诚意打动。来无锡后，他统一团队思想，梳理管理流程，随后大刀阔斧调整菜单，推出融合个人烹饪理念的特色菜品。起初，这些“新奇”菜品因本地食客不熟悉而遭遇接受度难题——有人觉得口味“太洋气”，有人不接受食材的搭配方式。帅晓剑针对食客反馈不断优化调味，比如在菜品中适当融入无锡人偏爱的鲜甜口感。在他的帮助下，仅用半年时间，夏联福记大酒店一跃成为当时无锡最热门的餐厅之一。

　　在夏联福记的3年多里，红烧肉、浓汤凤爪、雨花石肥牛、得莫利炖鱼头、湘西土匪鸭等都是招牌主打菜，其中红烧肉更是风靡全城，每天能卖出300多斤猪肉，需5位厨师专门负责制作，成为无锡食客口中的“必吃菜”。

　　离开夏联福记后，南京上海人家餐饮品牌的老板向帅晓剑发出邀请，希望他筹备一家高端餐厅。帅晓剑提议将店址选在无锡，最终在永乐路开出新店，进一步挑战高端餐饮领域。2009年底，对家庭的牵挂让他最终决定结束无锡的工作，返回上海陪伴孩子成长。算下来，他在无锡的餐饮生涯，整整持续了5年。

　　一来一往的双向牵挂

　　“帅师傅，我当年在无锡就常吃你做的红烧肉，今天终于又吃到了！”《一饭封神》播出后，不少无锡老食客专程前往他在上海经营的帅帅精致家常味本帮菜馆，只为重温当年在无锡吃到的味道，这些话让帅晓剑备感温暖。

　　“这道菜里，藏着我和无锡最深的联结。”帅晓剑说，无锡是自己的“老根据地”，几乎每年都会回来看看，每次归来，太湖边的农家菜都是必尝之选，旧日朋友也会热情邀约，带他探寻无锡新开的特色餐厅，感受无锡饮食文化的新变化。

　　当谈及未来是否会回无锡开店时，帅晓剑坦诚表示，由于目前精力主要集中于现有餐厅的运营，还暂无计划，但期待未来能有机会在无锡开展美食交流活动。

　　（晚报记者 寿晨）