□ 蔡淑野

　　经常去超市购买蔬果的消费者可能会有这样的疑惑：超市里临近质保期的食品，卖相不好、不太新鲜甚至略有腐烂的水果蔬菜都去哪儿了？事实上，除了一小部分可以回收利用外，大部分都被当作垃圾处理了。据中国科学院调查数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，而作为食物供给链的中间环节，超市行业的食物浪费现象普遍而且数量惊人，不容小觑。

　　在对临期产品或不新鲜蔬果的处理问题上，虽然超市会根据情况打折促销处理一部分库存，仍难免有过期食品浪费，有人提议超市可以捐赠给慈善机构或者有需要的人，但对商家来说，货物储存、冷链运输都需要成本，而且吃出问题，企业要承担的风险责任更大，在他们看来也很无奈，与其这样还不如直接扔掉，他们宁可选用新鲜食品去捐赠。

　　再者，随着人们生活水平的提高，大家对食物品质要求也在逐渐提升，去超市选购时，我们更倾向于外观漂亮、新鲜无瑕疵的蔬果，这种潜移默化形成的大众消费习惯和饮食文化，倒逼超市逐渐提高对食物质量、外观等标准的要求，把一些“歪瓜裂枣”但是营养并不欠缺的农产品拒之门外，超市也会把一些卖相不佳或者在运输途中受损的农产品扔掉，仅仅因为它们不受消费者青睐，从而造成更多的食物浪费。

　　因此，杜绝超市食物浪费，不仅要从超市运营方和垃圾分类处理模式着手改革，也应着眼于引导大众重塑饮食消费心理和行为，内外兼修，多角度多层次发力。首先在超市端可以进一步精细化管理，优化供需库存评估，合理安排进货数量，对临近质保期的食品采取相应促销手段、对外观有瑕疵的水果制成果酱、与餐饮和回收企业加强合作及时有效处理库存。可以在食品安全部门的指导下对食物保质期细化分类，在能保证食用安全的前提下，可以借鉴国外“救济餐桌”“食物银行”概念的做法，就近提供给有需要的居民、流浪者等。其次，可以效仿我市一些小型餐厨垃圾处理项目经验，购置相应设备就地处置腐烂蔬果垃圾，变废为宝，降解处理成饲料、肥料、酵素等二次产品，政府提供一定政策资金支持，把超市纳入垃圾分类处理试点，逐步形成垃圾分类、循环利用闭合环。

　　当然，就我们每个人而言，更应回归本真，树立节约食物的饮食价值观。追求生活品质无可厚非，但提倡注重品质也不要浪费资源，自觉践行勤俭节约、珍惜粮食的传统美德，把崇俭抑奢、理性适度消费作为新的风向标。比如在超市买菜时常常会发现这样的现象，一些散卖的蔬菜比如大白菜、青菜、大葱、百合等，明明卖相不错，但一些马大嫂就喜欢把蔬菜外面的叶子剥了一层又一层，造成了不必要的浪费。对此，超市方不妨制定相应的措施，要么采用预包装方式将蔬菜小份包装好出售，要么采用提高单价的方式遏制过度剥菜的现象，减少蔬菜售卖过程中的浪费。

　　手中有粮，心中不慌。食物浪费不仅仅关乎粮食安全，还是对资源环境的巨大消耗，食物生产过程本身就需要大量的土地、水等自然资源，而浪费的食物腐烂时会释放甲烷等温室气体，对大气造成污染，食物垃圾的填埋或者粉碎排污都会对土壤和水体造成严重危害。食物浪费，不是一个小问题，杜绝浪费，是我们每一个人都应去做、立刻要做的事，我们不仅要提倡全民“光盘行动”，也需要餐饮、超市、环保等行业共同携手攻坚，遏制食物各个流通环节中造成的浪费。

　　（作者单位：无锡市震泽军休所）